Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Pilsener

Photo de Forrestal_PL (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/forrestal/11358413876/

Pilsener

Servir a04-06°C o 39-43 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.

Esta bebida combina bien con 201 platos:

Crustáceos y mariscos

Buccinos con mayonesa

Buccinos con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de camarones

Buñuelos de camarones

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de gambas

Buñuelos de gambas

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Quesos

Burrata

Burrata

Italia. Apulia.

Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala o de vaca, relleno de crema y cerrado con una cinta de rafia alimentaria

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Quesos

Caillebotte

Caillebotte

Francia. Bretaña. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco. Poitou-Charentes. Países del Loira.

Leche de vaca cuajada con cuajo.

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Quesos

Cambozola

Cambozola

Alemania. Algovia.

Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 8 semanas.

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Quesos

Camembert

Camembert

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Camembert de cabra

Camembert de cabra

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de cigalas

Carpaccio de cigalas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de mariscos

Carpaccio de mariscos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras

Carpaccio de vieiras

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio de vieiras con cítricos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carpaccio de vieiras con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas

Carpaccio de zamburiñas

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

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Quesos

Carré frais

Carré frais

Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.

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Quesos

Chabichou

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Chavroux

Chavroux

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.

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Platos principales

Choucroute garnie

Choucroute garnie

Chucrut cocido acompañado de embutidos, carne y patatas, servido con cerveza de Alsacia o vino blanco de Alsacia.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chucrut

Chucrut

Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.

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Cerdo

Chuleta de cerdo con salsa charcutera

Chuleta de cerdo con salsa charcutera

Salsa charcutera : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre desglasada con demi-glace (salsa concentrada elaborada a partir de fondo oscuro), con mostaza y juliana de pepinillos.

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Carne de res

Chuletón a la barbacoa

Chuletón a la barbacoa

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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Quesos

Claquebitou

Claquebitou

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso fresco de leche de cabra.

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