Pomerol

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con frijoles verdes

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero en costra

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Aves de corral

Pintada asada con champiñones

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Aves de corral

Pintada con ceps

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Aves de corral

Pintada con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Aves de corral

Pintada con uvas blancas

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Aves de corral

Pintada rellena

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Aves de corral

Pintada rellena con ceps

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Aves de corral

Pollo a la Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

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Aves de corral

Pollo asado

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Aves de corral

Pollo asado con ceps

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Aves de corral

Pollo asado con patatas fritas

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Aves de corral

Pollo con ceps

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Aves de corral

Pollo con salsa ivoire

Salsa ivoire : salsa suprema (velouté de pollo con nata) y glasa de carne.

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Aves de corral

Pollo de pintada asado con salsa perigourdine

Salsa perigourdine : salsa Périgueux (reducción de vino blanco con roux rubio y dados de trufas negras) añadida con cebollas, chalotas e hígado graso de pato.

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Quesos

Pont-l'Evêque

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.

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Platos principales

Pot-au-feu

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).

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Aves de corral

Poule au pot

Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.

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Aves de corral

Pularda a la Suvarov

Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.

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Aves de corral

Pularda con ceps

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Aves de corral

Pularda con salsa ivoire

Salsa ivoire : salsa suprema (velouté de pollo con nata) y glasa de carne.

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Aves de corral

Pularda con trufa negra

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Aves de corral

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Maridaje de comida y vino

Pomerol

Esta bebida combina bien con 513 platos:

Pierna de cordero con frijoles verdes

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero en costra

Pintada asada con champiñones

Pintada con ceps

Pintada con trufa negra

Pintada con uvas blancas

Pintada rellena

Pintada rellena con ceps

Pollo a la Suvarov

Pollo asado

Pollo asado con ceps

Pollo asado con patatas fritas

Pollo con ceps

Pollo con salsa ivoire

Pollo de pintada asado con salsa perigourdine

Pont-l'Evêque

Pot-au-feu

Poule au pot

Pularda a la Suvarov

Pularda con ceps

Pularda con salsa ivoire

Pularda con trufa negra

Pularda en demi-deuil