Pouilly-Fuissé

Quesos

Crü di capra

Italia. Lombardía.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

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Cerdo

Curriwurst

Alemania. Berlín.

Salchicha de cerdo cortada en trozos pequeños con kétchup al curry.

Servir en un panecillo (Brötchen) o con patatas fritas.

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Platos principales

Dim sum de camarones

Plato de pequeños bocados o porciones individuales servidos en pequeñas vaporeras de bambú o en pequeños platos.

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Quesos

Dôme du Poitou

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Dôme du Poitou cendré

Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.

Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

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Pescados de mar

Dorada a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Pescados de mar

Dorada asada

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Pescados de mar

Dorada con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Dorada con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Dorada real asada

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Pescados de mar

Dorada real con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Dorada real en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Pescados de mar

Dúo de San Pedro y rodaballo con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Embutidos

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de pescado

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de salmón

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de salmón ahumado

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón al horno

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón en papillote

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas con jamón

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Ensaladas

ensalada (salade) frisée au crottin de Chavignol

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Ensaladas

Ensalada de camarones con cítricos

Preferir una añada reciente.

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Maridaje de comida y vino

Pouilly-Fuissé

Esta bebida combina bien con 550 platos:

Crü di capra

Crustáceos

Curriwurst

Dim sum de camarones

Dôme du Poitou

Dôme du Poitou cendré

Dorada a la provenzal

Dorada asada

Dorada con salsa beurre blanc

Dorada con salsa meunière

Dorada real asada

Dorada real con salsa beurre blanc

Dorada real en costra de sal

Dúo de San Pedro y rodaballo con salsa beurre blanc

Embutidos

Empanada de pescado

Empanada de salmón

Empanada de salmón ahumado

Endibias con jamón al horno

Endibias con jamón en papillote

Endibias gratinadas

Endibias gratinadas con jamón

ensalada (salade) frisée au crottin de Chavignol

Ensalada de camarones con cítricos