Pouilly-Fuissé

Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa de perejil

Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado salsa dieppoise

Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.

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Pescados de mar

Filetes de lubina con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de lubina relleno a la burguesa

A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de merluza con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de rodaballo con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Pescados de mar

Filetes de San Pedro con crema fresca

Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato en trapo

Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.

Servir frío.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Fricasé de champiñones

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Quesos

Frinault

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Frito mixto de mariscos

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Pescados de agua dulce

Fritura de pescado de agua dulce

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Platos principales

Galette con salmón ahumado

Galette : crepe salado.

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Crustáceos y mariscos

Gambas con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Consomés, Cremas y Sopas

Gazpacho de bogavante

Gaspacho : sopa a base de verduras crudas mezcladas y servida fría.

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Maridaje de comida y vino

Pouilly-Fuissé

Esta bebida combina bien con 550 platos:

Filetes de fletán con salsa de perejil

Filetes de fletán con salsa holandesa

Filetes de fletán con salsa meunière

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado con salsa beurre blanc

Filetes de lenguado con salsa meunière

Filetes de lenguado salsa dieppoise

Filetes de lubina con salsa beurre blanc

Filetes de lubina relleno a la burguesa

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Filetes de merluza con salsa meunière

Filetes de rodaballo con salsa beurre blanc

Filetes de San Pedro con crema fresca

Foie gras de pato en trapo

Fricasé de champiñones

Frinault

Frito mixto de mariscos

Fritura de pescado de agua dulce

Galette con salmón ahumado

Gambas con mantequilla de ajo

Garrotxa

Gazpacho de bogavante