Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Pouilly-Fumé

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/

Pouilly-Fumé

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.

Sinónimos

Blanc Fumé de Pouilly

Esta bebida combina bien con 635 platos:

Ensaladas

Ensalada piamontesa

Ensalada piamontesa

Francia.

Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.

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Crustáceos y mariscos

Erizos de mar crudos

Erizos de mar crudos

Se come crudo con limón.

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Pescados de mar

Escarcho con vino blanco

Escarcho con vino blanco

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

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Crustáceos y mariscos

Escupiñas rellenas

Escupiñas rellenas

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis con mariscos

Espaguetis con mariscos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis con queso de cabra

Espaguetis con queso de cabra

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos al vapor

Espárragos blancos al vapor

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con mayonesa

Espárragos blancos con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con salsa muselina

Espárragos blancos con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.

Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos verdes con aceite de oliva

Espárragos verdes con aceite de oliva

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos verdes con salsa beurre blanc

Espárragos verdes con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Quesos

Ewe's blue

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Caza de pluma

Faisán a la cazuela

Faisán a la cazuela

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Entrantes fríos

Faisselle nórdica

Faisselle nórdica

Queso fresco con salmón ahumado.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Pescados de mar

Filetes de arenque ahumado

Filetes de arenque ahumado

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Pescados de mar

Filetes de caballa marinados en lima

Filetes de caballa marinados en lima

Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa holandesa

Filetes de fletán con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa meunière

Filetes de fletán con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado con salsa de vino blanco

Filetes de lenguado con salsa de vino blanco

Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la sarten

Filetes de lubina a la sarten

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Pescados de mar

Filetes de lubina a la unilateral

Filetes de lubina a la unilateral

A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.

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Pescados de mar

Filetes de lubina asados con hierbas

Filetes de lubina asados con hierbas

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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