Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/
Pouilly-Fumé
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
Sinónimos
- Blanc Fumé de Pouilly
Esta bebida combina bien con 635 platos:
Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Filetes de rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Fletán ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Fondue de queso
Suiza.
Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouace angevine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillettes de cerdo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Fouée de queso de cabra
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de queso de cabra.
> todas las combinaciones
Ternera
Fricandó de ternera con salsa de acedera
Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Fricasé de vieiras con nata fresca
Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.
> todas las combinaciones
Quesos
Frinault
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.
Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Frito mixto de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Galette con mariscos
Galette : crepe salado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Galette con salmón ahumado
Galette : crepe salado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Gambas con mantequilla de ajo
Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones