Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/25110858631/
Pouilly-Fumé
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.
Sinónimos
- Blanc Fumé de Pouilly
Esta bebida combina bien con 635 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates a la provenzal
Tomates perejiladas con ajo, cebollas y pan rallado.
> todas las combinaciones
Quesos
Tomme de chèvre
Queso de leche de cabra de pasta prensada y no cocida.
> todas las combinaciones
Huevos
Tortilla de la Mère Poulard
Tortilla soufflé cocinada al fuego de leña.
> todas las combinaciones
Huevos
Tortilla francesa
Cuando la tortilla es poco hecha y el interior queda viscoso.
> todas las combinaciones
Huevos
Tortilla francesa con rebozuelos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de con trucha ahumada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Tostada de Crottin de Chavignol
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de queso de cabra con salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de rillettes de anguila ahumada
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de salmón ahumado y queso blanco
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Tricycle
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Casquería y Menudos
Tripes à la mode de Caen
Francia. Normandía.
Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, redecilla, libro y cuajar) y un pie de res.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Trucha ahumada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Trucha con tocino ahumado
Trucha acompañada de taquitos de tocino ahumado y sazonada con persillada (mezcla de perejil y ajo).
Preferir un maridaje con un vino poco ácido.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Trucha marinada con eneldo
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Truffe du Périgord
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda.
Maduración : 2 semanas.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Turbot con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Quesos
Twig farm goat tomme
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural de color gris a marrón.
Maduración : 3 a 5 meses.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Tzatziki
Grecia. Turquia.
Mezze a base de yogur de oveja o cabra, mezclado con pepino, ajo, sal, aceite de oliva y, a veces, jugo de limón, eneldo, hinojo, menta y perejil.
A menudo servido con pan pita y aceitunas.
Siempre Servir frío.
> todas las combinaciones