Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Maridaje de comida y vino

Pouilly-sur-Loire

Photo de AJ LEON (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/ajleon/18905364646/

Pouilly-sur-Loire

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Esta bebida combina bien con 167 platos:

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mariscos

Pizza de mariscos
Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de marisco

Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Quiche de salmón ahumado

Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Raya con beurre noir

Raya con beurre noir
Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Rupert

Rupert
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 meses.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmon ahumado marinado

Salmon ahumado marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Salpicón de marisco

Salpicón de marisco
Salpicón : preparación caliente o fría de ingredientes cortados en pequeños dados y ligados con una crema o una salsa.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones