Maridaje de comida y vino
Photo de TNS Sofres (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/124561666@N02/14374807966/
Pouilly-Vinzelles
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Esta bebida combina bien con 243 platos:
Pescados de mar
Cola de rape con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Conchas de pescado y mayonesa
Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.
> todas las combinaciones
Conejo
Conejo con salsa de crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Crottin de Champcol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Cerdo
Curriwurst
Alemania. Berlín.
Salchicha de cerdo cortada en trozos pequeños con kétchup al curry.
Servir en un panecillo (Brötchen) o con patatas fritas.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Dorada con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Dorada con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Dorada real con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Dúo de San Pedro y rodaballo con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de camarones con cítricos
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de cangrejo
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Ensalada de cangrejo con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de cangrejo y cítricos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de marisco
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada piamontesa
Francia.
Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Escupiñas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> todas las combinaciones