Maridaje de comida y vino
Photo de ¿A que te recuerda? (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/aqueterecuerda/4598191813/
Premières côtes de Bordeaux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 67 platos:
Postres y Entremeses dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Pollo de pintada a la normanda
Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Rodaballo salsa Romesco
Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.
> todas las combinaciones
Quesos
Sawtooth
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 60 a 75 días.
Maridaje con un vino con predomínio de Sémillon.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Tarta con crema almendras y frutas ácidas
Crema de almendras : mezcla de mantequilla, azúcar, almendra molida y huevos.
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Tostada de rillettes de anguila ahumada
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
> todas las combinaciones
Quesos
Vacherin des Bauges
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).
Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
> todas las combinaciones
Quesos
Verano
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 2 a 6 meses.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> todas las combinaciones