Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Puligny-Montrachet blanc

Photo de Max Khokhlov (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/prosto/2815408148/

Puligny-Montrachet blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Sinónimos

Puligny-Montrachet blanco

Esta bebida combina bien con 459 platos:

Pescados de mar

Lenguado con salsa beurre blanc

Lenguado con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lenguado con salsa beurre noisette

Lenguado con salsa beurre noisette

Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lenguado escalfado con salsa crema

Lenguado escalfado con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lenguado sauce bretonne

Lenguado sauce bretonne

Salsa bretona : reducción de ajo y cebolla con vino blanco, a la que se añaden tomates frescos reducidos.

> todas las combinaciones

Quesos

Lincoln log

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

> todas las combinaciones

Quesos

Livarot

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

> todas las combinaciones

Conejo

Lomo de conejo con estragón

Lomo de conejo con estragón

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina a la normanda

Lubina a la normanda

Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina a la parrilla

Lubina a la parrilla

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina asada con mantequilla de albahaca

Lubina asada con mantequilla de albahaca

Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina asada con salsa beurre blanc

Lubina asada con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina asada en costra de pimienta

Lubina asada en costra de pimienta

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con caviar

Lubina con caviar

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con hierbas provenzales y salsa beurre blanc

Lubina con hierbas provenzales y salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con mantequilla salada y champiñones

Lubina con mantequilla salada y champiñones

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con salsa beurre blanc

Lubina con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con salsa crema

Lubina con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con salsa holandesa

Lubina con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina en costra de sal con salsa beurre blanc

Lubina en costra de sal con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina en escabeche

Lubina en escabeche

Escabeche : marinada a base de aceite y vina (o jugo de cítricos).

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina salteada

Lubina salteada

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Lucio a la parrilla

Lucio a la parrilla

> todas las combinaciones