Maridaje de comida y vino
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Quarts de Chaume
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más.
Esta bebida combina bien con 242 platos:
Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas
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Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.
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Quesos
Ewe's blue
Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 2 a 4 meses.
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Aves de corral
Foie gras de oca
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca al estilo au torchon
Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca caliente
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca con especias
Servir frío.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca en brioche
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca micuit
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato a la parrilla
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato a la sartén
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato caliente
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato caliente con higos
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato con especias
Servir frío.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato con higos
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato con miel
Servir frío, tibio o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato en brioche
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
> todas las combinaciones