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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Rauchbier

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/7660444378/

Rauchbier

Cerveza(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : de 6 a 12 meses si no está pasteurizada, de 1 a 2 años si está pasteurizada.

Sinónimos

  • Smoked lager

Esta bebida combina bien con 115 platos:

Pescados de mar

Lox

Lox
Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.
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Salsas

Mole

Mole
México.
Salsa a base de cacahuete (o maní), cacao, chile, sésamo (o ajonjolí), tomate, y espesada con masa de maíz, pan o tortilla (frita y desmenuzada).
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Quesos

Mont d'or

Mont d'or
Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 21 días mínimo.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.
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Quesos

Morbier

Morbier
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 45 días mínimo.
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