Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Régnié

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

Salsas

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Quesos

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Estados Unidos. Pensilvania.

Queso de leche pasteurizada de vaca, de pasta prensada y corteza lavada.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Platos principales

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Mondongo de res cocido en caldo y marinado en vino blanco, luego cortado en triángulos, empanado y frito.

Plato generalmente servido con patatas cocidas al vapor y mayonesa, salsa gribiche o salsa tártara.

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Ternera

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Quesos

Alemania.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 2 meses mínimo.

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