Maridaje de comida y vino
Photo de Ewan Munro (CC BY-SA 2.0)
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Rivesaltes rancio
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Esta bebida combina bien con 137 platos:
Postres y Entremeses dulces
Tarta selva negra
Alemania.
Pastel tradicional de origen alemán (Schwarzwälder Kirschtorte) compuesto por varias capas de bizcocho de cacao aromatizado con kirsch, relleno de cerezas en almíbar y nata montada, todo cubierto con nata montada y virutas de chocolate.
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Quesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
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Postres y Entremeses dulces
Tiramisù
Italia. Venetia.
Especialidad hecha de bizcochos italianos (Savoiardi) en capas, empapados en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y queso mascarpone, aromatizado con cacao.
Tiramisú significa literalmente "Tírame hacia arriba" (hacia la felicidad gastronómica).
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Postres y Entremeses dulces
Vatruška de vainilla
Rusia. Ucrania.
Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado
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Quesos
Vintage clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 24 meses.
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Quesos
Zamorano artesano
España. Castilla y León. Zamora.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 100 días mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
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