Maridaje de comida y vino
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Rosette
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 10 años.
Esta bebida combina bien con 135 platos:
Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas
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Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.
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Postres y Entremeses dulces
Far bretón con ciruelas pasas
Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Postres y Entremeses dulces
Flan de pera
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca al estilo au torchon
Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de oca con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato con especias
Servir frío.
Maridaje según el poder de las especias.
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Aves de corral
Foie gras de pato con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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Aves de corral
Foie gras de pato en trapo
Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato micuit
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Foie gras de pato micuit con jalea de membrillo
Servir frío.
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