Rully blanc

Cerdo

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera a la normanda

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Ternera

Chuleta de ternera con colmenillas

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Ternera

Chuleta de ternera con rebozuelos

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Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

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Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

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Pescados de mar

Cola de rape con azafrán

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Quesos

Comté

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 4 meses mínimo.

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Quesos

Comté fruité

Francia. Franco-Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Crustáceos y mariscos

Crustáceos

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Quesos

Dancing fern

Estados Unidos. Tennessee.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 2 meses.

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Embutidos

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Ensaladas

Ensalada de camarones con cítricos

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Ensaladas

Ensalada de mariscos

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Ensaladas

Ensalada de otoño

Ensalada de verduras de temporada : remolacha, champiñón, col, lechuga, nuez, patata, frutos secos…

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Ternera

Escalope de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Escalope de ternera a la crema con rebozuelos

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Ternera

Escalope de ternera con colmenillas

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Ternera

Escalope de ternera Lucullus

Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.

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Entrantes fríos

Faisselle nórdica

Queso fresco con salmón ahumado.

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Ternera

Filete de ternera con colmenillas

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Maridaje de comida y vino

Rully blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 207 platos:

Chuleta de cerdo marinada a la parrilla

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera a la normanda

Chuleta de ternera con colmenillas

Chuleta de ternera con rebozuelos

Chuleta de ternera Foyot

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera Pojarski

Cola de rape con azafrán

Comté

Comté fruité

Cotoletta alla milanese

Crustáceos

Dancing fern

Embutidos

Ensalada de camarones con cítricos

Ensalada de mariscos

Ensalada de otoño

Escalope de ternera a la crema

Escalope de ternera a la crema con rebozuelos

Escalope de ternera con colmenillas

Escalope de ternera Lucullus

Faisselle nórdica

Filete de ternera con colmenillas