Maridaje de comida y vino
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Rully rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
Sinónimos
- Rully tinto
Esta bebida combina bien con 96 platos:
Aves de corral
Pollo a la cerveza
Pollo al horno con salsa de crema y cerveza.
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Aves de corral
Pollo asado
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Pollo asado con patatas fritas
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Aves de corral
Poule au pot
Pollo relleno de verduras (zanahorias, nabos, puerros, cebollas, clavos de olor) cocido al estilo pot-au-feu.
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Casquería y Menudos
Riñones de ternera con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Quesos
Saint-André
Francia. Normandia. Orne.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Huevos
Salsa meurette
Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.
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Quesos
Schlossberger
Suiza. Berna.
Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.
Maduración : 5 meses.
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Quesos
Schlossberger alt
Suiza. Berna. Zäziwil.
Queso de leche cruda de vaca de pasta dura con pasta dura y corteza natural.
Maduración : 18 a 23 meses.
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Ternera
Solomillo de ternera con salsa forestière
Salsa forestière : salsa a base de mantequilla, champiñones, crema fresca y chalota.
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Quesos
Soumaintrain
Francia. Borgoña-Franco Condado. Yonne.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne, de color amarillo claro a ocre.
Maduración : 3 a 8 semanas.
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Quesos
St. Stephen
Estados Unidos. Nueva York. Stephentown.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Trifecta
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada (Saison).
Maduración : 2 años.
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Quesos
Trillium
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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Pescados de mar
Tuna basquaise
A la vasca : atun cocido con cebolla, pimiento y tomate.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Quesos
Vermont Herdsman
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color paja.
Maduración : 12 meses mínimo.
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