Maridaje de comida y vino
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Saint-Amour
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 5 años.
Sinónimos
- Saint-Amour cru du Beaujolais
Esta bebida combina bien con 204 platos:
Embutidos
Paté de pato de Amiens
Paté en croûte elaborado con pato y cerdo, acompañado de champiñones o trufas, coñac, chalotas, huevo, pan de molde, manzanas, especias, pimienta y sal, y presentado en gelatina.
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Embutidos
Pâté en croûte
Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.
Servir frío.
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Aves de corral
Pato asado con cerezas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pato Montmorency
Pato servido con una salsa a base de velouté de ave y cerezas de Montmorency.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Aves de corral
Pavo con castañas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
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Ternera
Piccata milanese
Italia.
Piccata : finas lonchas de carne, generalmente de pollo o ternera, enharinadas y doradas, luego salteadas en aceite de oliva y servidas con una salsa elaborada desglasando la sartén con vino blanco, mezclado con jugo de limón, mantequilla, perejil y alcaparras.
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Quesos
Pierre Robert
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
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