Maridaje de comida y vino
Photo de timquijano (CC BY 2.0)
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Saint-Aubin blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Sinónimos
- Saint-Aubin blanco
Esta bebida combina bien con 229 platos:
Pescados de mar
Dorada a la parrilla a la unilateral
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
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Pescados de mar
Dorada a la parrilla a la unilateral con especias
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
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Pescados de mar
Dorada a la parrilla con hinojo
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pescados de mar
Dorada a la parrilla con juliana de verduras
Juliana : verduras cortadas en palitos pequeños.
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Pescados de mar
Dorada al hinojo en papillot
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pescados de mar
Dorada con limón confitado
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de colmenillas
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Ensaladas
Ensalada de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pescados de mar
Filete de atún a la cazuela
Preferir un maridaje con un vino de 4 a 8 años.
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Pescados de mar
Filetes de caballa marinados en lima
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Preferir una añada reciente.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa de perejil
Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
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Pescados de mar
Filetes de fletán con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado a la normanda
Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado bonne femme
Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.
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Pescados de mar
Filetes de lenguado salsa dieppoise
Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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