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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Saint-Aubin rouge

Photo de bradleypjohnson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/bradleypjohnson/6275451234/

Saint-Aubin rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 10 años.

Sinónimos

  • Saint-Aubin tinto

Esta bebida combina bien con 81 platos:

Embutidos

Paté campesino

Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
> todas las combinaciones

Ternera

Redondo de ternera Orloff

Redondo de ternera Orloff
Orloff : ternera cocida cortada en rodajas y cubierta con una salsa Soubise mezclada con champiñones picados y puré de cebolla y (sin queso en la receta).
Servir caliente.
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
> todas las combinaciones

Salsas

Salsa bearnesa

Salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
> todas las combinaciones