Saint-Chinian rosé

Salsas

Alioli

Salsa provenzal.

Una emulsión a base de ajo y aceite de oliva, a veces enriquecida con yema de huevo o jugo de limón.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Antipasti

« antes del plato principal »

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Aperitivo

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Arancini

Italia. Sicilia.

Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.

Servir caliente.

> todas las combinaciones

Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Cola de rape con azafrán

> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús

Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.

Maridaje según el poder de las especias (harissa).

> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de cordero

Maridaje según el poder de las especias (harissa).

> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de pollo

Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.

Maridaje según el poder de las especias.

> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de verduras

Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.

Maridaje según el poder de las especias (harissa).

> todas las combinaciones

Embutidos

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de remolacha y garbanzos

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada griega

Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Filete de cordero a la parrilla

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Higado de ternera a la veneciana

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

> todas las combinaciones

Embutidos

Jambon de pays

> todas las combinaciones

Platos principales

Macaronade

Francia. Región de Occitania. Hérault. Sète.

Mezcla de pasta y carne o pescado con salsa de tomate.

> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Merguez a la parrilla

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Merguez frites

Merguez : salchicha hecha con carne picada (ternera y/o cordero) con condimentos (ajo, alcaravea, cilantro, comino, pimentón, chile…).

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas bravas

España.

Especialidad de patatas cortadas en dados de unos dos centímetros, luego fritas en aceite con ajo y servidas calientes con alioli (Cataluña) o una salsa de tomate picante.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Petits fours salados

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino