Maridaje de comida y vino
Photo de Think YUM! (CC BY-SA 2.0)
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Saint-Émilion Grand cru
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más por un Grand cru classé.
Esta bebida combina bien con 100 platos:
Carne de res
Turnedó con tuétano
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Carne de res
Turnedó de foie gras de pato y ceps
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Carne de res
Turnedó Rossini
Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
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