Saint-Estèphe

Carne de res

Pieza de ternera asada con salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Aves de corral

Pintada asada

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Aves de corral

Pintada con uvas blancas

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Aves de corral

Pollo a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo de pintada con Armagnac

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Platos principales

Pot-au-feu de pato

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Postres y Entremeses dulces

Praliné de avellanas

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Aves de corral

Pularda con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Ternera

Quenelles de ternera

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Cerdo

Redondo de cerdo con ciruelas pasas

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Cerdo

Redondo de cerdo con piña

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

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Caza de pelo

Redondo de cierva

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Ternera

Redondo de ternera

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera asados

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera salteados con romero

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Carne de res

Rosbif

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Carne de res

Rosbif con salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Carne de res

Rosbif con tuétano

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Caza de pluma

Salmis de ánade real

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Caza de pluma

Salmis de paloma torcaz

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.

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Caza de pluma

Salmis de paloma torcaz asada

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Aves de corral

Salmis de pato

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Aves de corral

Salmis de pichón y ánade real

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

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Maridaje de comida y vino

Saint-Estèphe

Esta bebida combina bien con 253 platos:

Pieza de ternera asada con salsa a la pimienta

Pintada asada

Pintada con uvas blancas

Pollo a la Marengo

Pollo de pintada con Armagnac

Pot-au-feu de pato

Praliné de avellanas

Pularda con trufa negra

Quenelles de ternera

Redondo de cerdo con ciruelas pasas

Redondo de cerdo con piña

Redondo de cierva

Redondo de ternera

Riñones de ternera asados

Riñones de ternera con salsa de mostaza

Riñones de ternera salteados con romero

Rosbif

Rosbif con salsa a la pimienta

Rosbif con tuétano

Salmis de ánade real

Salmis de paloma torcaz

Salmis de paloma torcaz asada

Salmis de pato

Salmis de pichón y ánade real