Maridaje de comida y vino
Photo de 400ad (CC BY-SA 2.0)
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Saint-Péray
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 119 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Lasagne con mariscos
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Pescados de mar
Lenguado con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Lenguado con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Pescados de mar
Lenguado con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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Pescados de mar
Lenguado escalfado con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Pescados de mar
Lenguado salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Linguine con mariscos
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Pescados de mar
Lubina asada con hinojo
Preferir un maridaje con un vino maderoso.
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Pescados de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Entrantes fríos
Milhojas de lubina y salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Casquería y Menudos
Mollejas de ternera con salsa financiera
Salsa financiera : demi-glace (una salsa reducida elaborada a partir de fondo oscuro, generalmente de ternera y a veces de res), con vino de Madeira y esencia de trufa.
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Cerdo
Morcilla blanca
Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.
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Crustáceos y mariscos
Navajas y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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Quesos
Old Kentucky Tomme
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche de cabra cruda de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 8 meses.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con almejas
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con berberechos
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con mariscos
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Quesos
Pélardon
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
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