Maridaje de comida y vino

Photo de Andrei! (CC BY-SA 2.0)
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Saint-Sardos rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

Sinónimos

Saint-Sardos tinto

Esta bebida combina bien con 30 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (2)

Aves de corral (16)

Carne de res (4)

Ensaladas (2)

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado (1)

Platos principales (2)

Quesos (2)

Setas, Verduras, Pastas y arroz (1)

Aves de corral

Muslo de pato graso confitado

Muslo de pato graso : parte alta del ala del pato.

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Aves de corral

Muslo de pato graso confitado con patatas salteadas

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Quesos

Pavé correzien

Francia. Nueva Aquitania. Limosín. Corrèze.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 5 a 6 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Aperitivos y Bocados

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pithiviers de pato

Pastel de hojaldre relleno de confit de pato, foie gras de pato, champiñones, cebollas y un toque de whisky.

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Aves de corral

Pollo joven laqueado con especias suaves

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

Pato laqueado con salsa de naranja.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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