Maridaje de comida y vino
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Sainte-Croix du Mont
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Esta bebida combina bien con 230 platos:
Postres y Entremeses dulces
Baked Alaska
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Barca de piña
Barca : fruta o verdura vaciada, rellena y presentada en forma de barca.
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Quesos
Bayley hazen blue
Estados Unidos. Vermont.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 3 a 4 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Berlinesa
Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.
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Postres y Entremeses dulces
Beso de moza
Galleta seca sobre la que se coloca una malvavisco en forma de cúpula, todo ello recubierto de chocolate.
A veces, se encuentra una gelatina de frutas entre el malvavisco y la galleta.
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Quesos
Big woods blue
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 6 a 8 meses.
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Quesos
Bleu de Gex
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.
Queso azul de leche cruda de vaca.
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Quesos
Blue Stilton
Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Postres y Entremeses dulces
Bocaditos rellenos de crema de praliné
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Crustáceos y mariscos
Bogavante a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Crustáceos y mariscos
Bogavante con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Postres y Entremeses dulces
Bombolone
Italia.
Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.
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Quesos
Bresse bleu
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Postres y Entremeses dulces
Buñuelos de viento
Pequeño buñuelo ligero y dulce elaborado con masa choux.
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Quesos
Buttermilk blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 2 meses.
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