Maridaje de comida y vino
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Sainte-Croix du Mont
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Esta bebida combina bien con 230 platos:
Postres y Entremeses dulces
Croquant
Croquant : galleta seca de almendras.
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Postres y Entremeses dulces
Croquets bordelais
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Galleta seca de almendras.
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Postres y Entremeses dulces
Croustillons
Bolitas de masa frita con azúcar.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de piña
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de plátano y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de plátano y coco
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de plátano, pasas y ron
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Platos principales
Curri de cordero
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Dacquoise
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Dax.
Pastel compuesto de varios discos de pasta merengada con almendras y avellanas (a veces con coco o pistachos añadidos) con crema de mantequilla y cubierto de azúcar glas.
Servir frío.
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Quesos
Danish blue
Dinamarca.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca.
Maduración : 2 a 3 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Domo de praliné
Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.
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Postres y Entremeses dulces
Douillon à la pomme
Francia. Normandía.
Manzana vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.
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Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Postres y Entremeses dulces
Empanada de manzana
Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.
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Postres y Entremeses dulces
Empanada de nuez
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Postres y Entremeses dulces
Far bretón
Francia. Bretaña.
Postre hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
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Pescados de mar
Filetes de lubina a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Postres y Entremeses dulces
Financier
Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.
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