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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sainte-Croix du Mont

Photo de Corina Rainer (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-liquide-jaune-sScNrKruEPs

Sainte-Croix du Mont

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.

Esta bebida combina bien con 230 platos:

Quesos

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Frangipane

Frangipane
Crema elaborada con almendras mezcladas con crema pastelera, mantequilla, huevos, azúcar y aromatizada con ron.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Huevos

Huevos a la nieve

Huevos a la nieve
Claras batidas a punto de nieve moldeadas con cuchara y escalfadas en leche hirviendo suavemente o agua muy caliente, acompañadas de crema inglesa y generalmente cubiertas con caramelo.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Isla flotante

Isla flotante
Claras batidas a punto de nieve cocido en un molde, al horno y al baño maría, acompañado de crema inglesa.
Generalmente cubierto con caramelo.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère alpage réserve

Le Gruyère alpage réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada en una tela de cáñamo y cocida, con pocos o ningún agujero.
Este queso se produce desde mediados de mayo hasta mediados de octubre.
Maduración : 10 meses mínimo.
> todas las combinaciones