Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Sancerre blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Sancerre blanco
Esta bebida combina bien con 794 platos:
Quesos
Harbison
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.
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Entrantes calientes
Hojalde de caracoles
Plato elaborado con pasta de hojaldre.
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Entrantes calientes
Hojaldre de crottin de Chavignol
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.
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Entrantes calientes
Hojaldre de mariscos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.
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Entrantes calientes
Hojaldre de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.
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Quesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 meses.
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Pescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Carne de arenque ahumada y coloreada con tinta de sepia, tomando la forma de huevas de pescado (alternativa al caviar).
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Huevos
Huevo a la escocesa
Reino Unido.
Huevo duro pelado envuelto en salchicha de carne picada, rebozado con pan rallado y luego horneado o frito.
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Entrantes fríos
Huevos Benedict y salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Entrantes fríos
Huevos con salsa Aurora
Salsa aurora : salsa de nata coloreada con salsa de tomate.
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Huevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
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Huevos
Huevos revueltos Aumale
Huevos revueltos, mezclados con mantequilla o nata, con puré de tomate y riñones de ternera troceados y salteados con Madeira.
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