Sancerre blanc

Quesos

Humboldt Fog

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible y una fina línea de ceniza en el centro.

Maduración : 2 meses.

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Quesos

Idyll gris

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.

Maduración : 12 a 21 dias.

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Cerdo

Jamón a la parrilla

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Cerdo

Jamón braseado con espinacas

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

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Cerdo

Jamón cocido con hueso

Jambon cuit avec l'os, dans un bouillon aromatisé.

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Pescados de mar

Kazunoko

Japón.

Huevas de arenque saladas o secas.

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Quesos

Kunik

Estados Unidos. Nueva York.

Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Lake's Edge

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida atravesado en el centro por una fina línea de ceniza vegetal.

Maduración : 3 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Langosta a la bellavista

Bellevue : presentación de un crustáceo (generalmente bogavante o langosta en medallones), un pescado o una carne (a menudo ave) cocinados enteros, servidos fríos y cubiertos con gelatina.

A menudo acompañado de mayonesa o salsa andaluza (mayonesa con puré de tomate y especias), verduras o huevos duros.

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Crustáceos y mariscos