Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Sancerre blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53046644816/

Sancerre blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

Sancerre blanco

Esta bebida combina bien con 794 platos:

Quesos

Pierre Robert

Pierre Robert

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Tournan-en-Brie.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón

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Crustáceos y mariscos

Pinzas de bogavante en salsa americana

Pinzas de bogavante en salsa americana

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

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Crustáceos y mariscos

Pinzas de cangrejo con mayonesa

Pinzas de cangrejo con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Platos principales

Piperrada vasca

Piperrada vasca

Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.

Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza

Pizza

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza alla puttanesca

Pizza alla puttanesca

Pizza elaborada con anchoas, alcaparras, aceitunas y pimientos.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza con anchoas

Pizza con anchoas

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza cuatro quesos

Pizza cuatro quesos

Pizza elaborada con la combinación de cuatro tipos de quesos fundidos. Tradicionalmente, los quesos incluyen mozzarella, gorgonzola, Grana Padano, parm

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de bonito

Pizza de bonito

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mariscos

Pizza de mariscos

Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mejillones y calamares

Pizza de mejillones y calamares

Pizza elaborada con mejillones y calamares.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de pescado

Pizza de pescado

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de salmón

Pizza de salmón

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de salmón ahumado

Pizza de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Quesos

Plaisir au Chablis

Plaisir au Chablis

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 4 semanas.

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Entrantes fríos

Plato de pescados ahumados

Plato de pescados ahumados

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Entrantes fríos

Plato de pescados ahumados con eneldo

Plato de pescados ahumados con eneldo

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Quesos

Plato de quesos

Plato de quesos

Maridaje según los quesos presentados.

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Aves de corral

Pollo a la Marengo

Pollo a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo al limón

Pollo al limón

Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.

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Aves de corral

Pollo asado al romero

Pollo asado al romero

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Platos principales

Pollo con arroz pilaf

Pollo con arroz pilaf

Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.

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Aves de corral

Pollo en salsa blanca

Pollo en salsa blanca

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).

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