Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Sancerre blanc

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/53046644816/

Sancerre blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

Sancerre blanco

Esta bebida combina bien con 794 platos:

Quesos

Brillat-Savarín

Brillat-Savarín

Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saona y Loira. Gran Este. Aube. Isla de Francia. Sena y Marne.

Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : mínimo 5 días para los formatos pequeños, 8 días para los demás.

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Caza de pluma

Brochetas de alondras

Brochetas de alondras

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de langostinos a la parrilla

Brochetas de langostinos a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de mariscos

Brochetas de mariscos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras

Brochetas de vieiras

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras con cítricos

Brochetas de vieiras con cítricos

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras con salsa bearnesa

Brochetas de vieiras con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de vieiras y salsa coral

Brochetas de vieiras y salsa coral

Salsa coral : coral de vieiras mezclado con crema fresca y especias.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas

Brochetas de zamburiñas

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas con salsa bearnesa

Brochetas de zamburiñas con salsa bearnesa

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de zamburiñas y salsa coral

Brochetas de zamburiñas y salsa coral

Salsa coral : coral de vieiras mezclado con crema fresca y especias.

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Crustáceos y mariscos

Buccinos con mayonesa

Buccinos con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de flor de calabacín

Buñuelos de flor de calabacín

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de Maroilles

Buñuelos de Maroilles

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de queso de cabra

Buñuelos de queso de cabra

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de vieiras

Buñuelos de vieiras

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de zamburiñas

Buñuelos de zamburiñas

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Pescados de mar

Caballa en vino blanco

Caballa en vino blanco

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Pescados de mar

Caballa marinada al vino blanco

Caballa marinada al vino blanco

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Calabacín a la parrilla

Calabacín a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Calamares

Calamares

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Crustáceos y mariscos

Calamares a la plancha

Calamares a la plancha

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Crustáceos y mariscos

Calamares a la romana

Calamares a la romana

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Calamares estilo Niza

Calamares estilo Niza

Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.

Servir con patatas o arroz.

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