Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Sancerre blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Sancerre blanco
Esta bebida combina bien con 794 platos:
Quesos
Camisard
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Queso de leche cruda y entera de cabra con pasta fresca y corteza florida envuelto en una fina loncha de tocino, puede calentarse al horno o en la sartén.
Plato generalmente servido con una ensalada verde.
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Aperitivos y Bocados
Canapés de mantequilla de bogavante
Mantequilla de anchoas : mantequilla en pomada triturada con filetes de anchoas, ajo y a veces con hierbas.
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Aperitivos y Bocados
Canapés de mantequilla de langosta
Mantequilla de langosta : Carne de langosta mezclada con mantequilla.
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Aperitivos y Bocados
Canapés de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.
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Platos principales
Cangrejo con arroz pilaf
Pilaf : trigo, quinoa o arroz cocido en caldo sazonado al horno o en cacerola.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la bordalesa
Cangrejos de río flambeados con coñac servido con mirepoix y una salsa a base de tomate y vino blanco.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río a la nage con salsa de limón y nata
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
Salsa de limon y nata : mantequilla, limón, nata fresca y mostaza.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río al vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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Crustáceos y mariscos
Cangrejos de río con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Quesos
Capri lézéen
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural colocado sobre una hoja de castaño.
Maduración : 1 a 2 semanas.
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Varios
Caracoles a la borgoñona
Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).
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Varios
Caracoles con crema de ajo
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
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Entrantes calientes
Caracoles en costra de pan
Plato elaborado con masa de pan.
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Aperitivos y Bocados
Carolinas con jamón
Bolitas rellenas de bechamel y jamón.
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Entrantes fríos
Carpaccio de lubina
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Crustáceos y mariscos
Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.
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