Sancerre rouge

Quesos

Brie

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie de Meaux

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie de Nangis

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie fermier

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Embutidos

Brioche con chicharrones

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Allier.

Brioche salado relleno de chicharrones de cerdo (o pato, ganso, pollo).

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Carne de res

Bœuf à la mode con gelatina

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Quesos

Caillou du Rhône

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.

Maduración : 2 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Calamares en su tinta

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Crustáceos y mariscos

Camarones

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Crustáceos y mariscos

Camarones con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

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Crustáceos y mariscos

Camarones hervidos

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Quesos

Camembert de cabra

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo a la parrilla

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo cocido en agua.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejo relleno

Cangrejo relleno con pan y tocino.

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Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

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Aves de corral

Capón asado con castañas

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Carne de res

Carne de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de mariscos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino joven y sin roble.

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Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado

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Ternera

Carré de ternera asado con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino afrutado y ligero.

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Varios

Caviar con carne de cangrejo

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Cerdo

Cerdo a la parrilla

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Maridaje de comida y vino

Sancerre rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 320 platos:

Brie

Brie de Meaux

Brie de Nangis

Brie fermier

Brioche con chicharrones

Bufé de embutidos

Bœuf à la mode con gelatina

Caillou du Rhône

Calamares en su tinta

Camarones

Camarones con mayonesa

Camarones hervidos

Camembert de cabra

Cangrejo a la parrilla

Cangrejo cocido en agua hirviendo

Cangrejo relleno

Cangrejos de río a la nage

Capón asado con castañas

Carne de res a la parrilla

Carpaccio de mariscos

Carré de cordero asado

Carré de ternera asado con rebozuelos

Caviar con carne de cangrejo

Cerdo a la parrilla