Maridaje de comida y vino
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Sancerre rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.
Sinónimos
- Sancerre tinto
Esta bebida combina bien con 320 platos:
Cerdo
Costillas de cerdo agridulces
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
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Cerdo
Costillas de cerdo con salsa diabla
Salsa diabla : reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, picante, con fondo de ternera y salsa española cocidos a fuego lento y reducidos a la mitad con tomate.
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Cerdo
Costillas de cerdo laqueadas
Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.
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Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
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Quesos
Coulommiers
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux. Coulommiers.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Crottin de Champcol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Crottin de Chavignol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher. Sancerre.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos
Crü di capra
Italia. Lombardía.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Maridaje con los quesos menos maduro.
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Postres y Entremeses dulces
Crumble de mora
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
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Quesos
Durrus
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 3 a 5 semanas.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Quesos
Écume De Wimereux
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 semanas.
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Quesos
Emmental
Suiza.
También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
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Ensaladas
Ensalada griega
Ensalada mixta a base de alcaparras, pepino, feta, cebolla, orégano, aceitunas, pimiento verde y tomate, aliñada con aceite de oliva.
Maridaje con los quesos menos maduro.
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