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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sancerre rouge

Photo de Gideon (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/malias/72456281/

Sancerre rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.

Sinónimos

  • Sancerre tinto

Esta bebida combina bien con 320 platos:

Cerdo

Jamón braseado

Jamón braseado
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Quesos

Kunik

Kunik
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de cabra y vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maridaje con los quesos menos maduro.
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Pescados de mar

Lamprea a la bordelesa

Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en una salsa de vino tinto mezclada con su sangre y servido con picatostes aliñados con ajo.
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suiza. Berna. Friburgo. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida, con pocos o ningún agujero que cumple con los requisitos del sello "Bio Suisse".
Maduración : 10 meses mínimo.
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