Maridaje de comida y vino
Photo de yashima (CC BY-SA 2.0)
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Santenay rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Santenay tinto
Esta bebida combina bien con 100 platos:
Aves de corral
Magret de pato con aceitunas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Meat pie
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Quesos
Mimolette joven
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.Maduración : 3 meses.
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Aves de corral
Muslo de pato confitado con gratín dauphinois
Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.
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Ovinos y Caprinos
Navarin de cordero
Navarin : estofado.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Ovinos y Caprinos
Navarín de cordero con hortalizas de primavera
Navarin : estofado.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero asados
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Quesos
Palet de Bourgogne
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
Maduración : 1 mes mínimo.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta carbonara
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
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Embutidos
Paté de jabalí
Servir frío o a temperatura ambiente.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Embutidos
Paté de perdigón
Servir frío o a temperatura ambiente.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Pato asado con cerezas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Pato asado con rebozuelos
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Aves de corral
Pato Montmorency
Pato servido con una salsa a base de velouté de ave y cerezas de Montmorency.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Ternera
Pechuga de ternera rellena
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Caza de pluma
Perdiz con col
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Platos principales
Pescado con salsa meurette
Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.
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