Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Saumur blanc

Photo de Lee Coursey (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/leeco/5121059027/

Saumur blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Sinónimos

Saumur blanco

Esta bebida combina bien con 343 platos:

Pescados de agua dulce

Suprema de lucioperca con salsa beurre blanc

Suprema de lucioperca con salsa beurre blanc

Suprema de pescado : filete sin espinas.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle con salmón ahumado

Tagliatelle con salmón ahumado

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de fresa con crema de frambuesa

Tarta de fresa con crema de frambuesa

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de fresa y ruibarbo

Tarta de fresa y ruibarbo

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de fresa y ruibarbo con merengue

Tarta de fresa y ruibarbo con merengue

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Aperitivos y Bocados

Tarta de huevos escalfados con salsa Aurora

Tarta de huevos escalfados con salsa Aurora

Salsa aurora : salsa de nata coloreada con salsa de tomate.

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de los reyes con pera

Tarta de los reyes con pera

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de manzana con especias

Tarta de manzana con especias

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de manzana con especias y merengue

Tarta de manzana con especias y merengue

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de pera

Tarta de pera

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de pera con merengue

Tarta de pera con merengue

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Crustáceos y mariscos

Tartar de cigalas con ostras

Tartar de cigalas con ostras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Pescados de mar

Tartar de eglefino ahumado

Tartar de eglefino ahumado

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar de ostras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras y mejillones

Tartar de ostras y mejillones

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Platos principales

Tartar de pescado

Tartar de pescado

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Pescados de mar

Tartar de salmón

Tartar de salmón

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de agua dulce

Tartar de trucha

Tartar de trucha

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de agua dulce

Tartar de trucha y espárragos verdes

Tartar de trucha y espárragos verdes

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Crustáceos y mariscos

Tartar de vieiras

Tartar de vieiras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Crustáceos y mariscos

Tartar de zamburiñas

Tartar de zamburiñas

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tomates a la provenzal

Tomates a la provenzal

Tomates perejiladas con ajo, cebollas y pan rallado.

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Quesos

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.

Maduración : 70 días mínimo.

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