Saumur blanc

Crustáceos y mariscos

Cazoleta de bogavante gratinado

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Champiñones a la crema

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Ternera

Chuleta de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Ternera

Chuleta de ternera a la normanda

Salsa normanda (carne) : roux rubio derretido con sidra luego ligado con nata fresca y yema de huevo.

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Ternera

Chuleta de ternera asada

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Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

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Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

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Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

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Conejo

Conejo a la mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Conejo asado con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

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Conejo

Conejo en gibelotte

Guiso de conejo con vino blanco.

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Entrantes fríos

Cono de salmón ahumado y huevos de pescado

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Quesos

Coolea Plain

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera amarilla.

Maduración : 12 meses.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Varios

Croque-madame

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

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Varios

Croque-madame con salsa bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con huevo frito encima.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Varios

Croque-monsieur

Sándwich de jamón y queso gratinado.

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Varios

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Sándwich de jamón y queso gratinado con salsa bechamel.

Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de bacalao con salsa de tomate

Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.

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Aperitivos y Bocados

Croquetas de pescado

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Entrantes fríos

Crudités

No servir vino de calidad.

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Quesos

Dancing fern

Estados Unidos. Tennessee.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 2 meses.

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Maridaje de comida y vino

Saumur blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 343 platos:

Cazoleta de bogavante gratinado

Cebiche de salmón y bonito

Champiñones a la crema

Chuleta de ternera a la crema

Chuleta de ternera a la normanda

Chuleta de ternera asada

Chuleta de ternera Foyot

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera Pojarski

Conchas de pescado y mayonesa

Conejo a la mostaza

Conejo asado con salsa de mostaza

Conejo en gibelotte

Cono de salmón ahumado y huevos de pescado

Coolea Plain

Cotoletta alla milanese

Croque-madame

Croque-madame con salsa bechamel

Croque-monsieur

Croque-monsieur gratinado con bechamel

Croquetas de bacalao con salsa de tomate

Croquetas de pescado

Crudités

Dancing fern