Maridaje de comida y vino
Photo de Clare Black (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/southpaw2305/3647276733/
Saumur-Champigny
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
Esta bebida combina bien con 360 platos:
Entrantes fríos
Cervelat pomme à l'huile
Preferir un maridaje con un vino de un suelo de gravas.
> todas las combinaciones
Quesos
Chabichou
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Quesos
Chaource
Francia. Gran Este. Aube.
Queso de leche entera de vaca de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chateaubriand
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chateaubriand Vert-pré
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
Vert-pré : mantequilla maître d'hôtel (mantequilla, chalota y perejil mezclado) acompañado de berros.
> todas las combinaciones
Quesos
Chavroux
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
> todas las combinaciones
Embutidos
Chicharrones
Trozos de cerdo confitados en su propia grasa y condimentados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
> todas las combinaciones
Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
> todas las combinaciones
Ternera
Chuleta de ternera en una cacerola
Chuleta de ternera acompañada de tocino, patatas y cebollas blancas, cocinada con caldo de ave y mantequilla.
> todas las combinaciones
Ternera
Chuleta de ternera Lucullus
Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero braseadas con romero
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
No dudes en decantar el vino.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero con romero
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
No dudes en decantar el vino.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón a la barbacoa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón a la brasa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera y mantequilla a las finas hierbas
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebollino, estragón y perejil), pimienta y sal.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón al sarmiento
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
No dudes en decantar el vino.
> todas las combinaciones
Carne de res
Chuletón asada
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> todas las combinaciones