Maridaje de comida y vino
Photo de Le Vin Parfait (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/levinparfait/6160320166/
Savennières moelleux
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Sinónimos
- Savennières semi dulce
Esta bebida combina bien con 86 platos:
Postres y Entremeses dulces
Pastel de merengue de chocolate cubierto con caramelo
> todas las combinaciones
Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato
Servir frío o a temperatura ambiente.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Pave de chocolate cubierto de caramelo
Pave : pastel de chocolate cortado en cubos.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Pavlova de caramelo
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Pinzas de bogavante en salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa normanda (pescado)
Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.
> todas las combinaciones
Salsas
Salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
> todas las combinaciones
Quesos
Sawtooth
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 60 a 75 días.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Tarta de limón y mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
> todas las combinaciones