Savennières Roche aux Moines

Ternera

Carré de ternera asado con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de escupiñas y zamburiñas al curri

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Quesos

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ternera

Chuleta de ternera con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.

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Conejo

Conejo en gibelotte

Guiso de conejo con vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ternera

Costilla de ternera asada con espárragos verdes

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Ternera

Costillar de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ensaladas

Ensalada de bogavante y salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ensaladas

Ensalada de lentejas y salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ensaladas

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Ensaladas

Ensalada de Salmon ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con salsa vinagreta y crema

Vinagreta de crema : nata fresca, vinagre, pimienta.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Filetes de trucha con almendras

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Aves de corral

Foie gras de oca micuit

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Fritura de alburnos

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Fritura de pescado de agua dulce

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Pescados de agua dulce

Fritura de rutilos

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Platos principales

Galette con salmón ahumado

Galette : crepe salado.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Pescados de agua dulce

Gefilte fish

Cocina Ashkenazi.

Pescado relleno (con lucio, merluza… y servido en rodajas) o albóndigas de pescado grandes adornadas con una rodaja de zanahoria con salsa de rábano picante.

Servir frío o caliente.

Preferir un maridaje con un vino seco.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Pescados de agua dulce

Gobios fritos

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Maridaje de comida y vino