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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Savennières

Photo de Noelle Gillies (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/noellegillies/49337202746/

Savennières

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Esta bebida combina bien con 450 platos:

Quesos

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Quesos

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire fermier".
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Quesos

Sainte-Maure de Touraine

Sainte-Maure de Touraine
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.
Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.
Maduración : 10 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmón ahumado

Salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmon ahumado marinado

Salmon ahumado marinado
Marinado : alimento en remojo de un líquido aromático para dar sabor y/o fortalecerlo.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Salmón Balik

Salmón Balik
Balik : salmón ahumado de un filete cortado del lomo del salmón.
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones