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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Savennières

Photo de Noelle Gillies (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/noellegillies/49337202746/

Savennières

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Esta bebida combina bien con 450 platos:

Platos principales

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Fouée con rillauds

Fouée con rillauds
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Bollo de pan caliente relleno de rillauds.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Quesos

Fuzzy wheel

Fuzzy wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Preferir un maridaje con un vino seco.
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Quesos

Garrotxa

Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..
Maduración : 4 a 8 semanas.
Preferir un maridaje con un vino seco.
> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Gefilte fish

Gefilte fish
Cocina Ashkenazi.
Pescado relleno (con lucio, merluza… y servido en rodajas) o albóndigas de pescado grandes adornadas con una rodaja de zanahoria con salsa de rábano picante.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones