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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Sidra brut

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Esta bebida combina bien con 440 platos:

Quesos

Aged brick

Aged brick
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 7 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Ameribella

Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Anabasque

Anabasque
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Embutidos

Andouille

Andouille
Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servido frío como aperitivo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Embutidos

Andouillette

Andouillette
Salchicha precocida, generalmente elaborada con intestinos de cerdo (intestino y estómago), a veces de ternera (molleja de ternera), nunca ahumada, para freír en sartén, calentar al horno o asar a la parrilla.
Servir caliente.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Appenzeller Classic

Appenzeller Classic
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 3 a 4 meses.
Etiqueta de plata con marca azul y roja.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Appenzeller Extra

Appenzeller Extra
Suiza. Appenzell.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 6 a 8 meses.
Etiqueta negra.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Ardrahan

Ardrahan
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 semanas.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Arenque Bismarck

Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y servido a veces con nata.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Arenque marinado estilo dieppoise

Arenque marinado estilo dieppoise
Arenque escalfado en una marinada de vino blanco y vinagre con zanahoria, apio y cebolla, luego sazonado con sal, pimienta y aromatizado con laurel, perejil y tomillo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Arpéa de brebis

Arpéa de brebis
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 4 a 8 semanas.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Balotina de pavo

Balotina de pavo
Ballotine : trozo de carne, caza, pescado o ave deshuesado, enrollado, relleno y atado, cocido en cazuela o presentado en gelatina.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Bay blue

Bay blue
Estados Unidos. California.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 3 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones