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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Sidra brut

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Esta bebida combina bien con 440 platos:

Quesos

Lake's Edge

Lake's Edge
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida atravesado en el centro por una fina línea de ceniza vegetal.
Maduración : 3 semanas.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Le berger basque

Le berger basque
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 a 6 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina a la normanda

Lubina a la normanda
Salsa normanda (pescado) : Reducción de un velouté de pescado con mantequilla, nata fresca y jugos de cocción de champiñones y mejillones, ligados con yema de huevo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Malakoff

Malakoff
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida menos maduro que el Gournay.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Manchego

Manchego
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Manchego curado

Manchego curado
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 3 a 6 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Manchego fresco

Manchego fresco
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 2 semanas mínimo.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Manchego semi curado

Manchego semi curado
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 3 semanas a 3 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones

Quesos

Manchego viejo

Manchego viejo
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 1 a 2 años.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
> todas las combinaciones