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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Sidra brut

Photo de Austin Keys (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3212757971/

Sidra brut

Sidra(s) / Perada(s) / Hidromiel(es)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Esta bebida combina bien con 440 platos:

Crustáceos y mariscos

Tellinas con ajo

Tellinas con ajo
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Cerdo

Tonkatsu

Tonkatsu
Japón.
Chuleta de cerdo empanada y frita servida con col cortada en juliana, salsa Worcestershire y karashi (mostaza china).
Plato generalmente servido de arroz y sopa miso.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Quesos

Trifecta

Trifecta
Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca triple crema de pasta blanda y corteza lavada (Saison).
Maduración : 2 años.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Casquería y Menudos

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen
Francia. Normandía.
Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, redecilla, libro y cuajar) y un pie de res.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Quesos

Twig farm washed rind wheel

Twig farm washed rind wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de cabra y vaca, de pasta prensada y no cocida con corteza de color amarillo dorado lavada con lías de sidra.
Maduración : 2 a 3 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Quesos

Vacherin Mont-d'or

Vacherin Mont-d'or
Suiza. Vaud.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 17 a 25 dias.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Quesos

Veigadarte

Veigadarte
España. Castilla y León.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza de roble.
Maduración : 4 semanas.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Quesos

Venus

Venus
Estados Unidos. Washington.
Queso de leches de cabra y de vaca crudas de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con sidra de color amarillo dorado.
Maduración : 10 a 12 meses.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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Crustáceos y mariscos

Vieiras braseadas

Vieiras braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 3 días.
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