Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
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Tavel
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.
Esta bebida combina bien con 397 platos:
Aves de corral
Pollo tandori
Tandoori : carne o pescado marinado y cubierto con yogur mezclado con especias (garam masala, jengibre, ajo, comino, pimienta de cayena).
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Quesos
Port Salut
Francia. Países del Loira. Mayenne.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Provolone
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
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Quesos
Provolone piccante
Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida elaborado con cuajo de cabrito.
Maduración : 16 mois meses mínimo.
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Aves de corral
Pularda con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Cerdo
Pulled pork
Estados Unidos.
Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).
Servido solo o en bocadillo con pan.
Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.
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Aves de corral
Quesadillas de pollo
México.
Tortilla de maíz rellena de queso y pollo.
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Quesos
Queso curado de oveja
Preferir un maridaje con un vino de más de 4 años.
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Quesos
Queso de cabra fresco con aceite de oliva
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche lorraine
Masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca con trocitos de panceta.
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Platos principales
Ratatouille
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Platos principales
Ratatouille provenzal
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinados separados con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Cerdo
Redondo de cerdo con patatas duquesa
Patatas duquesa : puré de patatas con huevos y dorado en el horno.
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Cerdo
Redondo de cerdo en salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Embutidos
Rillettes
Carne de cerdo cocinada lentamente a fuego bajo en su propia grasa.
Servir frío.
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