Maridaje de comida y vino
Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52954229036/
Tavel
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.
Esta bebida combina bien con 397 platos:
Platos principales
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Cuscús de las siete verduras con caldo de hierbas
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un guiso de verduras (alcachofa morada, zanahoria, calabacín, judías, nabos, guisantes, tomate) servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Platos principales
Cuscús de oveja
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Platos principales
Cuscús de pollo
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Platos principales
Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Platos principales
Cuscús real
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Quesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
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Carne de res
El tigre llorando
Tailandia.
Delicadas láminas de ternera marinada, a la parrilla o salteada, acompañadas de una salsa picante de chile y tamarindo, servidas con arroz glutinoso (la salsa sería lo suficientemente fuerte como para hacerte llorar).
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Ensaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
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Ensaladas
Ensalada de embutidos
Ensalada de patatas con cervela (salchicha cervela), hígados de ave, dados de tocino, huevos.
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Ensaladas
Ensalada de escarola rizada y tocino
Ensalada de escarola con tocino, un huevo escalfado y vinagreta.
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Postres y Entremeses dulces
Ensalada de frutas
Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.
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Ensaladas
Ensalada de mézclum con queso de cabra
Mézclum : ensalada compuesta de una mezcla de al menos 5 variedades de brotes o hojas de achicoria, lechuga hoja de roble, lechuga, canónigos, diente de león, verdolaga, brotes de espinaca, rúcula, escarola, radichio o plantas aromáticas.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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